Kako iz pridelanega dobiti največ.
Vse, kar morate vedeti o pripravi shrankov, v katerih se ohrani največ dragocenih hranil, antioksidantov in vitaminov.
V času, ko prehod skozi trgovino postane vse bolj tvegan, hranilna vrednost tega, kar je v ponudbi kot industrijsko živilo, pa je vse manj, je pripravljena domače ozimnice odlična naložba v zdravje in dobro počutje. Hkrati pa se vračajo časi, ko bo takšno znanje tudi temelj prehranske varnosti in razbremenitve hišnega proračuna.
Cilj ekipe, ki je ustvarjala ta priročnik (pomagali so si številni člani društev, prijatelji, strokovnjaki s področja živilske tehnologije, kemije in farmacije), je bil združiti modrost starih tradicij in sodobnih znanstvenih spoznanj ter vam pomagati na poti do čim bolj zdrave ozimnice. Nobeden izmed receptov, ki jih objavljamo, ni prepisan. Vsi so bili izpopolnjevani in preverjani skozi dolga leta naših zadnjih praktičnih izkušenj. (V hladilniku in shrambi imam celoten poseben oddelek za preizkušanje obstojnosti različnih pripravkov, v katerem shranjujem vložke tudi 5–6 let in preverjam, kako se ohranjajo, če so tako pripravljene na načine, ki jih predlagamo v tej knjigi.)
S pomočjo knjige boste odkrili
- Kako iz kozarca vložnin dobimo več, kot smo dali noter?
- Kaj lahko shranjujemo v presni obliki, kaj v fermentirani, kaj pa je najbolje primerno pasterizirati?
- V čem je skrivnost obstojnosti trajnih pestov?
- Kaj vse lahko vložimo v obliki presnega pesta?
- Kaj vse lahko fermentiramo?
- Kako uporabiti čim manj ali nič sladkorja v sladkih shrankih?
- Kako konzerviramo s pomočjo začimb in eteričnih olj? Katera gostila so zdrava in kako jih pravilno uporablja?
- Kaj lahko gre narobe?
- Kako razlikovati kvasovke od plesni?
- Kdaj so “pokvarjeni” shranki, še vedno uporabljamo in kdaj jih moramo zavreči?
- Kako se izogniti napakam, zaradi katerih se shranki pokvarijo?
Sanja Lončar že od leta 2005 vodi največje slovensko nevladno gibanje – projekt Skupaj za zdravje človeka in narave, ki raziskuje najboljše naravne rešitve za težave sodobnega človeka.
Je urednica in soavtorica 23 knjižnih uspešnic, od katerih je 7 prevedenih v nemški jezik: Naravne rešitve za težave z virusi (2021), Samooskrba v praksi (2020), Kako do več energije (2019), Sveža zelenjava 365 dni v letu (2018). ), Zdravilna moč začimb za otroke (2018), Naravne rešitve za bolečine (2018), Kako ohraniti možgane (2017), Uravnajte ščitnico (2017), Ščepec ustvarjanja (2016), Naravne rešitve za radiacijo (2016), Konec zgage in ostalih. želodčnih težav (2016), Adijo prehladi (2016), Ščepec védenja (2013), Ščepec rešitve (2012) ...
Deluje kot predavateljica, publicistka, urednica, novinarka in raziskovalka. Predava in vodi seminarje za strokovno in splošno javnost v Sloveniji, na Hrvaškem, v Avstriji in Nemčiji. Vodi tudi informacijsko središče Zazdravje.net in izobraževalni portal Delavnice.zazdravje.net ter ureja tiskano glasilo Zazdravje.net.
Suzana Kranjec je avtorica knjig Življenje brez glutena in Fermentiraj.si. Je prepoznavna blogerica dveh blogov (https://www.zivljenjebrezglutena.com/), aktivna na družabnih omrežjih, kjer vsakodnevno svetuje pri pripravi fermentirane hrane. Je slovenska raziskovalka in pionirka v pripravi fermentirane hrane (žitaric brez glutena, sadja, zelenjave, mleka ...) za sodobno žensko.
