Pečen jajčevec napolnjen z zelenjavo

Sestavine

• 240 g – črnega fižola
• 1 jajčevec
• 2 žlici sončnega olja
• 3 paradižniki
• 1 čebula
• 1 udarec česna
• 1 čajna žlica kumine
• 1 čajna žlica kurkume
• 125 ml vode
• 1 bučka
• 1 čajna žlica olivnega olja
• 1 limona
• Sol in poper

Priprava

Jajčevec prerežite na dve, enaki polovici. Narežite čebulo, česen in paradižnike, z lupilnikom pa bučko olupite in narežete na tanke trakove. Zraven lahko že prižgete pečico na 180°C.

Korak 1

Najprej z nožem zarežite po obeh polovicah jajčevca, pri čemer morate biti pozorni, da prerežete zgolj vrhnjo plast sočne sredice.

Korak 2

Na pekač položite papir za peko, nato pa nanj postavite ob polovico jajčevca. Jajčevec namažite z 1 žlico sončnega olja in začinite z malo popra in soli in pustite v segreti pečici, da se peče 40-45 minut, dokler se ne zmehča.

Korak 3

Na ponvi segrejte 1 žlico sončnega olja in pripravite narezano čebulo in česen.

Korak 4

Ko se čebula in česen zmehčata, jim dodajte še kumino in kurkumo, ter še malo popečite.

Korak 5

Dodajte še sesekljan paradižnik in vodo, ter povečajte temperaturo. Pustimo, da vre toliko časa, dokler voda ne izhlapi in dobimo paradižnikovo omako, ki jo še začinimo s soljo in poprom.

Korak 6

Zraven si pripravite še naribano bučko, marinirano z limono, soljo in poprom, ki bo služila kot priloga.

Korak 7

V tem času je jajčevec že pečen, zato ga odstranimo iz pečice in izdolbemo pečeno sredico.

Korak 8

Pečeno sredico jajčevca dodamo v pripravljeno paradižnikovo omako in vse skupaj kuhamo še približno dve minuti.

Korak 9

Pripravljeno omako iz paradižnika in jajčevca z žlico prenesemo v lupino obeh polovic jajčevca in serviramo skupaj z naribano bučko.

Pa dober tek!